Dinkel:

Wir bauen die Dinkelsorte Oberkulmer Rotgold an. In der Fruchtfolge steht Dinkel wie Weizen nach Stickstoffsammlern, also z.B. Klee oder Erbsen. Dinkel wurde in den letzten Jahren als Getreide wiederentdeckt. Die Körner des Dinkel sind fest im Spelz eingeschlossen, dadurch ist das Korn gegen Umwelteinflüsse geschützt. Dieser Spelz wird in einem speziellen Arbeitsgang von den Körnern entfernt. Dieser zusätzliche Arbeitsgang und der geringere Ertrag begründen den gegenüber Weizen und Roggen höheren Preis.

Verwendung:

Dinkel wir vor allem in der Brot- und Gebäckherstellung verwendet. Der Spelz kann nach Aufbereitung als Kissenfüllmaterial benutzt werden.