Emmer:
Emmer ist eine der ältesten kultivierten Getreidearten (ab ca. 3000 v.Chr). In der Fruchtfolge steht Emmer bei uns wie Weizen nach Stickstoffsammlern, also z.B. Klee oder Erbsen. Emmer wurde in den letzten Jahren als Getreide wiederentdeckt. Die Körner des Emmer sind fest im Spelz eingeschlossen, dadurch ist das Korn gegen Umwelteinflüsse geschützt. Dieser Spelz wird in einem speziellen Arbeitsgang von den Körnern entfernt. Dieser zusätzliche Arbeitsgang und der geringere Ertrag begründen den gegenüber Weizen und Roggen höheren Preis. Es gibt Schwarzen, Weißen und Roten Emmer. Wir bauen den Weißen Emmer an.
Verwendung:
Emmer wird vor für Vollkornbackwaren und in der Brotherstellung verwendet. Gekochte Körner können auch als Einlage für Suppen verwendet werden.